Chef Erik is het culinaire brein achter Huis Van Dijck. Hij is geboren in Nederland, heeft een grote liefde voor Marokko en is de stille kracht achter een keukenteam van tien. Veganistisch, internationale keuken of klassiek Frans? Erik voelt zich in elke keuken thuis. 
 
Buiten de keuken vind je hem op zijn fiets, maar op het werk schakelt hij net zo soepel. Strak georganiseerd, zonder poespas en altijd op tempo – zo zet hij dag in dag uit gerechten van topkwaliteit op tafel. Zijn ervaring, kennis, kritische blik, zijn persoonlijke visie op culinaire ervaringen en creatieve ideeën zijn schatten die we bij Huis Van Dijck niet als vanzelfsprekend beschouwen. We zijn blij en trots dat Chef Erik aan het hoofd staat van ons keukenteam. 
 
In dit artikel willen we je graag inspireren met drie van Erik’s meest geliefde vegetarische gerechten, stuk voor stuk met aandacht en vakmanschap door hem samengesteld.

*Tartaar van gedroogde bieten, ingelegde groenten
(gedroogde bieten zijn een leuk, innovatief product dat je ook als steak kunt bakken of als carpaccio kunt serveren)

*Open ravioli, pompoentextuur, kruidenolie, wortelconcentraat
(wortelconcentraat is een superlekkere veganistische saus omdat de smaak onder druk wordt geëxtraheerd, bijvoorbeeld in een pers)

*Dahl met krokante groenten, koriandercrème, krokante chili-olie, naanbrood (bijzonder lekker om Indiase smaken te combineren met Belgische groenten)

Vertrouwde leveranciers:
Catering: Huis Van Dijck
Fotografie: Hannelore Haemers