Notre chef Erik est le génie culinaire de Huis Van Dijck. Né aux Pays-Bas, il voue une véritable passion au Maroc et dirige discrètement une brigade de dix personnes. Qu’il s’agisse de cuisine végétalienne, internationale ou française classique, Erik est à l’aise dans toutes les cuisines.

En dehors des fourneaux, on le croise souvent à vélo, mais au travail, il est tout aussi dynamique. Élégant, efficace et toujours à l’heure, il concocte des plats d’une qualité exceptionnelle jour après jour. Son expérience, son savoir-faire, son sens critique, sa vision personnelle de la cuisine et sa créativité sont des atouts précieux que nous apprécions à Huis Van Dijck. Nous sommes ravis et fiers de compter Erik parmi nous.

Dans cet article, nous vous proposons trois des plats végétariens préférés d’Erik, chacun préparé avec soin et expertise.

*Tartare de betteraves séchées, légumes marinés
(Les betteraves séchées sont un produit original et savoureux qui peut aussi être cuisiné en steak ou servi en carpaccio.)

*Raviolis ouverts, texture de potiron, huile aux herbes, concentré de carottes
(Le concentré de carottes permet de réaliser une sauce végétalienne délicieuse grâce à l’extraction de ses arômes sous pression, par exemple à l’aide d’un pressoir.)

*Dahli aux légumes croustillants, crème de coriandre, huile pimentée croustillante, pain naan (particulièrement savoureux pour marier les saveurs indiennes et les légumes belges.)

Fournisseurs de confiance :
Traiteur: Huis Van Dijck
Photographe: Hannelore Haemers